Gazpacho de tomate con melocotón
Me encanta esta receta. Además está fresquita para estos calores y es más ligera porque no lleva aceite
Gazpacho de tomate con melocotón
Me encanta esta receta. Además está fresquita para estos calores y es más ligera porque no lleva aceite
Paso a paso
- 1
Escaldar los tomates en agua caliente durante unos segundos, refrescarlos con agua fría, pelarlos y retirarles las semillas.
- 2
Reritar la piel y las semillas del melón y trocear la pulpa. Pelar los melocotones y quitarles el hueso.
- 3
Reservar dos melocotones enteros, trocear el resto y ponerlos en el vaso de la batidora. Añadir el melón, los tomates ya troceados y el zumo de medio limón. Aderezar con sal y pimienta al gusto.
- 4
Triturar hasta obtener una crema o puré homogéneo. Colar después por el chino o por el pasapurés y verter en una sopera.
- 5
Cortar los melocotes reservados en láminas muy finas y agregarlas al gazpacho. Guardar en la nevera durante 2 o 3 horas como mínimo. Se tiene que tomar bien fresquito
- 6
Servir el gazpacho en 4 vasos o boles individuales y adornar cada uno con una ramita de canela y una hoja de menta fresca.
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