Si no les gusta el chicharrón pueden no usarlo, pedir en la carnicería grasa de pella o grasa para chicharrón. En u a sartén colocar la grasa sin nada, dejar que se caliente y se vaya tostando solo el chicharrón.. de a poco ir retirando la grasa líquida que es la que vamos a usar para realizar la masa... y el chicharrón debe quedar jien tostadito para el pan.

Colocar la levadura en un bols, agregar una cucharada de azúcar y una cucharada de agua tibia, mezclar hasta que se disuelva y espolvorear harina, dejar cerca de calor para que se active.

Hacer una corona de harina en la mesada, agregar un puñadito o menos a gusto de sal en los bordes, agregar un vaso agua tibia, la levadura activada y la grasa líquida(si no tienen como pesar la grasa, las tazas comunes en general son para 250cc... con la mitad ya estaría bien).

Mezclar e ir amasando hasta que la masa se despegue de la mesa y quede un bollo liso y blandito... ir agregando agua a medida que vaya faltando, es mejor así para que no se pasen. Una vez lista, dejar tapada hasta que duplique su volumen.

Desgasificar la masa, presionando la masa desde el centro hacia los bordes para sacar el aire. Para los panes grandes separarlos y ponerlos en las placas para meter al horno, hacer en la superficie un corte que es necesario para los mismos, dejar cerca del horno (si no se quiere gastar mucho gas, el pan se puede realizar en la mañana y dejar en una mesa las piezas sobre las placas, pero tapadas con un mantelito y arriba ponemos una frazadita) después prender el horno cuando ya estén listos.

Una vez listos, calentar el horno a 180-200°, y bajar a mínimo, meter primero los pancitos pequeños, que estarán listos una vez que estén dorados de abajo, si los quieren doraditos de arriba, ponerlos abajo del horno donde da el fuego o dejarlos un ratito más y se doran, cuidarlos y estar atentos porque salen rápido los pancitos. Meter los panes grandes y dependiendo del tamaño y del horno, a mí me demoran 1 hora de cocción con el horno a mínimo, para que se cocine bien y no quede crudo adentro.

Tips 1: podemos realizar un vasito con agua y sal, para pincelarlos por arriba antes de meterlos al horno.

Tips 2: como saber si un pan está listo?, debe estar dorado de abajo, en caso de ser una pieza grande, realizar un golpe suavecito por debajo y si suena hueco, el pan ya se encuentra listo.