En un recipiente (olla, cacerola etc.) pondremos el agua y la pizca de sal a fuego medio y tapada, una vez rompa a hervir, añadiremos el arroz removiéndolo con una espátula de madera, dejándolo hervir por espacio de 10 minutos o cuando se consuma el agua.

Transcurrido este tiempo le agregaremos la leche, canela en rama, la cáscara de limón y el azúcar, tapando, y una vez comience a cocer (ojo que la leche no hierva fuerte), reduce el fuego al mínimo dejándolo por espacio de 30 minutos y vamos removiéndolo todo de vez en cuando, transcurrido ese tiempo estará completamente cremoso.

Una vez apartado del fuego verterlo en el recipiente o recipientes espolvoreándolo con canela molida. Adornar con el palito de canela, tirillas de cáscara de limón rizado, etc.
Servir muy frío.