En un cazo calentamos la leche con 3 cucharadas de azúcar la ramita de canela y la peladura del limón (que habremos lavado previamente) calentamos removiendo de vez en cuando hasta que hierva. Cuando haya hervido retiramos y dejamos templar.

Mientras que se enfría vamos cortando el pan en rebanadas como de dos dedos de grosor. Yo utilizo el pan del día anterior o dos días, tiene que estar duro pero no debe romperse al cortarlo. Batimos los huevos y reservamos.

Ponemos en una sartén aceite a calentar mientras, en una fuente colocamos la leche templada sin la canela ni el limón y vamos empapando el pan por los dos lados, el pan tiene que quedar blandito pero que no se rompa, seguidamente los pasamos por el huevo batido.

Cuando el aceite esté caliente las echamos, se hacen muy rápido, (echa unas 6 o 7 rebanadas a la sartén, cuando termines empieza a dar la vuelta a las rebanadas por orden y cuando hayas terminado podrás ir sacando las primeras que metiste)

Las vamos sacando y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, mientras en un plato mezclamos el azúcar y la canela molida.

Vamos rebozando las rebanadas en el azúcar con canela y ya están listas para servir