En un comal ponemos los chiles y los asamos bien sin que se quemen. Cuando estén, los metemos en una bolsa de plástico y los dejamos reposar durante 15 - 20 min para que la piel se despegue, transcurrido ese tiempo, les quitamos el rabito, la piel y las semillas.

Picamos la cebolla lo más pequeñito que se pueda y la sofreímos en una sartén con un poquito de aceite y sal. Cuando esté en su punto, agregamos los frijoles, 1 chile tatemado, las nueces de la india picadas y el pollo deshebrado. Cuando todo esté bien unido lo reservamos

Metemos en los chiles poblanos 1 trozo generoso de queso Oaxaca y el relleno.

Licuamos los jitomates, la cebolla, el ajo, el otro chile de árbol, la pastilla de Knorr Suiza, la sal y 2 vasos de agua (debe quedar un caldillo ligero) y lo sofreímos en una sartén con aceite, hasta que hierva.