Conejo con salsa de la huerta y pimientos secos
Quería hacer conejo y aproveché lo que tenía en casa, para preparar esta receta.
Los pimientos secos le han dado un toque sobrio de la cocina casera.
Conejo con salsa de la huerta y pimientos secos
Quería hacer conejo y aproveché lo que tenía en casa, para preparar esta receta.
Los pimientos secos le han dado un toque sobrio de la cocina casera.
Paso a paso
- 1
En un cazo poner 3/4 litro de agua a calentar. Sartén con aceite de oliva (no te pases), saltear (dos vueltas)los dos pimientos secos (que no se quemen) y reservar.
- 2
En la misma sartén, sofríes el conejo y el hígado ( + sal) cuando esté bien dorado, sacar y reservar.
- 3
Rehogar la cebolla ( + sal) a trocitos, la carlota pelada y a trocitos, junto con el pimiento verde troceadito, dando vueltas a fuego lento.
- 4
Mientras tanto: cortas a trocitos pequeños los dientes de ajo (+ sal), el perejil, el hígado y los pimientos secos. Para picarlo todo junto en el mortero.
- 5
Cuando veas las verduras de la huerta hechas, das unos toques de pimentón dulce, viertes el conejo y un poco de agua, dejas así 5 minutos.
- 6
Después añades también el picado del mortero (pimientos secos + ajos + perejil + higado) y el resto de agua caliente.
- 7
Remover y dejar cocer 5 minutos a fuego fuerte y después 20-25 minutos más a fuego lento; hasta que veas la textura blanda pero no liquida.
- 8
Reposar y servir
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