Caballa en escabeche
Estimada Penchi, aunque el título es similar a tu receta, no se elabora igual, no con los mismos ingredientes. Caballa escabechada.
Esta receta me la enseñó el chef que imparte el curso de cocina en los mercados municipales de Alcoy.
Caballa en escabeche
Estimada Penchi, aunque el título es similar a tu receta, no se elabora igual, no con los mismos ingredientes. Caballa escabechada.
Esta receta me la enseñó el chef que imparte el curso de cocina en los mercados municipales de Alcoy.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la cebolla a trocitos. En la olla, ponemos a hervir el agua con vinagre, la cebolla, los ajos enteros.
- 2
Mientras se cuece la cebolla, cogemos la sartén con aceite de oliva y marcamos (sin llegar a dorarla) los lomos de caballa por todas sus caras y reservamos.
- 3
Aprovechando el aceite, ponemos la cucharada de pimentón dulces, dos vueltas y apagar.
- 4
Cuando ya lleva 10 minutos cociendo la cebolla, añadimos los lomos de caballa, el aceite con el pimentón, sal, pimienta y el perejil cortadito.
- 5
Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos a más tiempo más fuerte el escabeche.
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