Abrimos la pechuga y la golpeamos con un martillo de cocinar. Salpimentamos por ambos lados y colocamos jamón y queso fresco. Enrollamos y cerramos con palillos. Llevamos al freezer por media hora o más

Cortamos y picamos el verdeo y el ajo. Lo llevamos a una sartén con poco aceite y le agregamos las flores de coliflor bien picaditas.

Cuando estén cocinadas, llevamos la salsa a una fuente para horno y reservamos

Pelamos la papa y la cortamos en partes iguales para que cocinen parejas. Las colocamos sobre el colchón de verdeo que tenemos preparado y lo llevamos al horno bajo

En un bol rompemos el l huevo y le agregamos salí, pimienta, pimentón y ajo y perejil. Sacamos la pechuga del freezer y la pasamos por el huevo. Luego por pan rallado y repetimos dos veces

En la misma sartén en donde hicimos el verdeo, sellamos el pollo rebozado por todos los lados.