El primer paso será cocer las pechugas de pollo. En Thermomix: añadimos las pechugas, agua hasta que casi las cubra, perejil, aceite y sal. Programamos 20 min, varoma, vaso cerrado. Cuando terminen de hacerse, guardamos 1/4 de vaso del caldo y el resto lo tiramos. Las pechugas las trituramos: 5 segundos, vel 8. Abrimos y vemos que esté la carne deshilachada y reservamos.

Picamos la cebolla y en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio-fuerte, la añadimos. Pochamos la cebolla y cuando esté, integramos el pollo, un poco de sal y la harina. Le damos una vueltas para que se haga la harina y a continuación añadimos el 1/4 de caldo, la nuez moscada y la leche. A fuego medio, vamos removiendo hasta que se forme una pasta.

Cuando tengamos la mezcla hecha, apagamos el fuego y retiramos la sartén. Dejamos enfriar antes de proceder a formar las croquetas, esto será más o menos un reposo de 1 hora.

En un plato añadimos pan rallado y en otro el huevo que lo batimos. Cogemos con una cuchara un poco de la mezcla, el tamaño, que entre en la palma de la mano, hacemos una bola algo estirada y rebozamos, primero en huevo y luego en el pan rallado. Así con toda la masa, saldrán unas 18 o así. Podemos congelarlas o freírlas.

Para freír, se puede hacer en freidora o en sartén. Ponemos a calentar abundante aceite y cuando este listo, añadimos las croquetas. Tardarán unos 5 o 6 minutos en hacerse (1-1, 5 minutos por cada lado, son 4 lados)