Poner la berenjena en una placa para horno y hornearla por 20 minutos a fuego medio (precalentar el horno). Luego meterla en una bolsa de plastico y cerrarla hasta que su temperatura nos permita manejarla con las manos (éste paso hace que sea mas facil sacarle la piel). Pelarla

Finalemente integramos con todos los demás ingredientes, si se quiere de manera rústica, se pisa la berenjena con un tenedor, a mi me gusta mas cremosa asi que la metí en una procesadora. Tener cuidado con el limón, mejor poner poco e ir ajustando a gusto, lo mismo con la sal.