Picamos los 4 jitomates en cuadritos la cebolla en rodajas.

En una sarten ponemos un poco de aceite y freimos el jitomate y cebolla una vez sazonado agregamos un poco de agua o caldo de pollo y le ponemos las hojitas de laurel y sal al gusto dejamos que este bien cocido y agregamos el pollo deshebrado incorporamos bien todo lo dejamos unos 3 minutos mas y apagamos.reservamos.

Para el guacamole hacemos como un pure del aguacate y le agregamos la cebolla aguacate y chile picado y si gustas un poco de cilantro revolvemos todo muy bien y ponemos sal al gusto.

En un comal o sarten ponemos las tortillas de harina a que se calienten un poco para que se ablanden y vamos poniendo nuestro relleno y haciendo como una especie de burrito pero doblado de todos los lados para que no se salga nada.

Ponemos una sarten con suficiente aceite para freirlas hasta que estén doradas cuidando que no se quemen la ponemos en papel absorbente para desechar el exceso de grasa.

En un plato servimos un poco de guacamole y las chimichangas y estan lista para comer.

También puedes servirlas con lechuga crema y queso encima o como prefieras comerlas....