En la olla de presión o express, coloca agua suficiente que cubra las yucas, previamente peladas. Agrega sal y deja cocinar unos 20 a 30 min aproximadamente.

Corta en repollo en tiras, lava muy bien en vinagre. Raya la Zanahoria (previamente pelada y lavada) lava y pica el tomate, la cebolla y un poco de cilantro.

Aderezo para filetes y/yuca: pica muy bien la cebolla, la mitad de un pimentón rojo (preferiblemente), el cebollín, las alcaparras, 3 dientes de ajo. En un recipiente preferiblemente de vidrio coloca todos esos ingredientes y añade 4 cdas de mayonesa, vinagre (no se requiere sal)

Luego de tener lista la ensalada y el aderezo, pasamos de nuevo a los filetes. Coloca en un recipiente preferiblemente plano (yo usé un plato) un poco de harina de maíz con orégano y un poco de sal. Empaniza los filetes y ponlos en un sartén con suficiente aceite. Y cuando el aceite este lo suficientemente caliente ve colocándolos. Cuando estén dorados, sácalos y colócalos en papel absorbente.

Sirve, disfruta y cuéntame cómo te fue!