Picar las cebollas y ponerlas en una sarten a rehogar con un poco de aceite, incorporarle la carne, revolviendo con cuchara de madera.

Luego de semicocer la carne incorporar los tomates picados, agregar sal, azúcar dos cucharadas, la pimienta, el comino, la cebolla de verdeo picadita y el extracto de tomate.

Cocinar hasta ver todo cocido. Reservar y cuando baja la temperatura incorporarle las aceitunas y dejar reposar en heladera.

Llenar las tapas y hornear a fuego fuerte hasta dorar.