El día anterior preparamos el bacalao cortándolo en cubos de 3 o 4 centímetros y lo pondremos en un barreño cubierto de agua para que se le vaya la salazón, el agua la cambiaremos varias veces durante el día, así el bacalao ira perdiendo la sal, a no ser que lo compremos ya desalado o congelado.

Cuando tengamos el bacalao desalado lo escurrimos y lo rebozamos con harina de garbanzo para posteriormente freírlo en abundante aceite de oliva.

Cuando tengamos el bacalao un poco de color tostado lo sacaremos para ponerlo en papel absorbente para que pierda el sobrante de aceite.

Perdido el aceite sobrante pondremos los trozos de bacalao en una fuente y lo rociamos de jugo de limón en abundancia y lo servimos a temperatura ambiente.