Primero de todo limpiamos bien los mejillones, retiramos las barbas (los pelos que salen de cada una de las conchas).

Los pasamos por debajo del agua y los ponemos en una cazuela.

Agregamos 1/2 vaso de agua y llevamos al fuego. Tapamos la olla.

Cuando llegue a punto de ebullición veremos que todas las conchas se abren, apagamos el fuego.

Dejamos enfriar un poco y colamos el caldo y lo reservamos.

Vamos colocando los mejillones con la mitad de la concha, la otra mitad la tiramos. Reservamos.

Mientras pasamos a hacer la salsa.

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y añadimos la cebolla y la guindilla, espolvoreamos sal y dejamos a fuego medio-bajo.

Cuando tenga color, añadimos la cucharada de harina y el pimentón dulce y removemos.

Cuando esté todo mezclado, añadimos la cerveza y removemos bien para que la harina se vaya integrando.

Cuando evapore el alcohol y veamos que la mezcla está espesa, añadimos el 1/2 vaso del caldo de los mejillones (previamente colado) y mezclamos de nuevo.

Ponemos a punto de sal y añadimos el Jamón York y el perejil, mezclamos.

Por último, añadimos una cucharada de tomate frito y mezclamos de nuevo.

Una vez todo mezclado, retiramos y lo añadimos por encima de los mejillones.

Listo para comer