Disolver en un poco de leche fría, el azúcar, la fécula y las yemas.

Agregar el resto de leche tibia, el jugo de limón y la ralladura.

Llevar a fuego lento revolviendo siempre hasta que espese y se despeguen los bordes. Una vez listo agregar la manteca disolverla y dejar enfriar tapado con film. Para usarla una vez fría batirlo un poquito y rellenar