Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente pon la carne cortada en tiras (del tamaño de la mitad de tu dedo índice), fríe con sal y pimienta. Si suelta mucho jugo, separa un poco.

Corta la cebolla y el tomate en pedazos grandes (por la mitad y cada mitad en 2 o 3), el ajo córtalo pequeño y el ají en tiras largas de medio cm de ancho (sin semillas).

Separa la carne en un plato y en la sartén donde freíste la carne, pon el ajo, cuando dore añade la cebolla y el tomate, fríes un rato añade el vinagre, el ají y el perejil. Luego súmale la carne otra vez y echa el sillao.

Aparte corta la papa en tiras como para freír, pero para que sea más saludable mételas al horno de la siguiente manera: en papel aluminio haz una “camita”, pon las papas, añade sal y un poco de aceite de oliva y al horno media hora.

Acompáñalo con arroz con arverjitas o choclito! Y ya!! Deli!