Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη το νερό και το ροδόνερο. Σε μέτρια φωτιά και με μία ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει σιρόπι. Προσθέτουμε την αλεσμένη αμυγδαλόψιχα και ανακατεύουμε (πάντα σε μέτρια φωτιά) για περίπου 10΄, μέχρι το μείγμα να γίνει μια μάζα, σαν πλαστελίνη.

Πρέπει στο τέλος να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και τη βάση της κατσαρόλας. Αδειάζουμε το μείγμα των αμυγδαλωτών μέσα σε ένα ρηχό ταψί και αφήνουμε να κρυώσει έτσι ώστε να μπορούμε να τα πλάσουμε χωρίς να καούμε

Με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις αραδιάζουμε σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Αφού τελειώσουμε με όλο το μείγμα, βουτάμε τα χέρια στο ροδόνερο και πλάθουμε τα αμυγδαλωτά σε σχήμα αχλαδιού και τα αφήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί να στεγνώσουν. Για να μην ξεραθούν εξωτερικά πασπαλίζουμε τα χέρια μας με κορν Φλάουερ και τα χαϊδεύουμε απαλά αφήνοντας μια λεπτή στρώση σαν πούδρα σε όλη τους την επιφάνεια. Τέλος καρφώνουμε στο κάθε ένα ξεχωριστά ένα γαρύφαλλο

Τα τοποθετούμε σε μεταλλικά κουτιά που κλείνουν αεροστεγώς με καπάκι. Έτσι θα διατηρηθούν για πολύ καιρό (εάν προλάβουν) φρέσκα εκτός ψυγείου.