Κέικ με βερίκοκα

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Τα βερύκοκα είναι φρούτα της εποχής, χυμώδη, όχι πάντα γλυκά, και με βιταμίνη Α.
Έχουν όμορφο πορτοκαλί χρώμα και καταναλώνονται , ωμά, αποξηραμένα, και σε γλυκάκια κομπόστες. Οι συνταγή είναι εμπνευμένη από τη φίλη μας Γκόλφως Νικολού.
Όταν όμως είδα τα βερίκοκα, με αυτό το ζωντανό πορτοκαλί χρώμα, τώρα που είναι και καιρός του μουντιάλ, το μόνο που πέρασε πρώτα από το μυαλό μου ήταν το oranje προσωνύμιο της ολλανδικής ομάδας. Έτσι λοιπόν βγήκε στο κέικ με τα βερύκοκα

#βερίκοκα
#κέικ
#μουντιάλ

Δες περισσότερα

Κέικ με βερίκοκα

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

VOLOS

#βερίκοκα
#κέικ
#μουντιάλ

Υλικά

90 λεπτά

6ώριμα βερίκοκα
5μέτρια αυγά
195ml. Ελαιόλαδο
195 gr.Ζάχαρη
195 gr.Γιαούρτι
345 gr.Αλεύρι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1βανιλίνη
1 κ.γ.baking powder
Για επικάλυψη
5 κ.σ.μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο
2 κ.σ.αμύγδαλα φιλέ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

90 λεπτά

1

Βάζουμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά, χτυπάμε λίγο και προσθέτουμε το λάδι, την γιαούρτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε για να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά, αφαιρούμε το μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι στο οποίο έχουμε προσθέσει την βανιλίνη και το μπέικιν.
2

Όταν έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα το αδειάζουμε σε πυρέξ που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει.
3

Ισιώνουμε το μείγμα και τοποθετούμε επάνω τα βερίκοκα που τα έχουμε κόψει στην μέση. Από πάνω μία μικρή κουταλιά μαρμελάδα.
4

Πάνω από τα βερίκοκα, το δίνουν μία γλύκα που ενδεχομένως τα βερίκοκα να μην έχουν ακόμη.
5

Πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου, και βάζουμε στο προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 175 °C
6

Χρειάζεται 45 με 50 λεπτά για να πάρει αυτό το χρυσαφένιο χρώμα, δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα, και βγάζουμε για να κρυώσει.
7

Αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε και ζάχαρη άχνη.