Chiles gueros lampreados
Teníamos un antojazo de chiles rellenos capeados, aunque aquí en San Luis Potosí descubrimos que se llaman "lampreados" y me encanto esa palabra 😂😂😂😂 Los chiles tienen muchísimas vitaminas y elevado contenido de capsaicina o capsicina que es el compuesto químico responsable del "picor", esta sustancia es un increíble antioxidante y se están estudiando sus propiedades anticancerigenas.
Chiles gueros lampreados
Teníamos un antojazo de chiles rellenos capeados, aunque aquí en San Luis Potosí descubrimos que se llaman "lampreados" y me encanto esa palabra 😂😂😂😂 Los chiles tienen muchísimas vitaminas y elevado contenido de capsaicina o capsicina que es el compuesto químico responsable del "picor", esta sustancia es un increíble antioxidante y se están estudiando sus propiedades anticancerigenas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar la clara de la yema, poner a "tatemar" los chiles directo en el fuego para despegar la piel.
- 2
Una vez que estén negros por todos lados, dejar enfriar y meter en una bolsa de plástico para que "suden" y se puedan pelar.
- 3
Batir las claras a punto de nieve con un batidor de globo, hasta que formen picos firmes. Salpimentar y agregar la yema. Colocar la harina en un molde hondo pequeño para enharinar los chiles.
- 4
Pelar los chiles, desvenarlos y rellenar los con el queso.
- 5
Pasar por harina, después por huevo y freír en aceite caliente por ambos lados. Una vez dorados se pueden dejar enfriar y guardar en bolsa ziplock en porciones individuales y congelar hasta por 3 semanas.
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