Cocer las papas y moler la espinaca con un poquito de agua en la juguera.

Mezclar las papas molidas, la espinaca molida y la harina en un bowl.

Ir amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos (si es necesario añadir más harina)

En una olla añadir agua caliente y prender a fuego lento. En el momento que hierva añadir sal a gusto y añadir los ñoquis (uno al lado del otro, no puede quedar uno encima del otro). Cuando suben, es porque están listos (se demoran aprox 3-4 min en estar listos)

Y listo! Lo puedes acompañar con cualquier salsa. Yo lo acompañé con una salsa de queso, queda muy rico. Si te sobraron y no vas a consumir más por el día, lo puedes colocar en un plato y colocarlos en el congelador, así pueden permanecer días sin que se echen a perder, luego cuando quieras cocinarlos denuevo, los colocas congelados en el agua hirviendo.