Vamos primero a preparar la mezcla de los 3 tipos de empanadilla: queso de cabra y cebolla caramelizada, pechuga, tomate y cebolla y jamón york y queso

Ponemos en una sartén una cucharadita de aceite y freímos la pechuga de pollo. En otra sartén, ponemos el tomate triturado a freír unos 20-25 min.

Por otro lado, ponemos en una sartén la cebolla cortada en tiras finas con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté pochada, retiramos la mitad. La otra mitad la seguimos pochando con 2 cucharadas de azúcar moreno.

Cuando el tomate esté a punto, añadimos en la misma sartén la pechuga cortada a tiras pequeñas y la cebolla que hemos retirado de la sartén.

Preparamos las obleas. Para las empanadillas de queso y cebolla, ponemos una cucharadita de cebolla caramelizada con pequeños trozos de queso de cabra. Mojamos los bordes de la oblea y cerramos con ayuda de un tenedor. Pintamos con huevo batido.

Para las empanadillas de pechuga, ponemos una cucharada de la mezcla de tomate, pechuga y cebolla. Mojamos los bordes de la oblea con agua y cerramos con ayuda de un tenedor. Pintamos con huevo batido.

Para las empanadillas de jamón york y queso, ponemos unos taquitos de jamón york, unos dados de queso y un poco de queso de untar. Mojamos los bordes con agua y cerramos. Pintamos con huevo batido.

Metemos las empanadillas en el horno precalentado a 180 grados. Dejamos hornear durante 15-20 minutos.