Acuérdate de poner los garbanzos a remojo en agua caliente con un poco de sal la víspera. Cuece los garbanzos. Yo los hice con agua y nada más, 5 minutos en olla súper rápida.

Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Sazónalas con las especias, ponles aceite de oliva y lleva al horno a 180 grados hasta que estén tiernas. Las mías tardaron media hora.

Pica la cebolla, ajos, pimientos y sofríe en aceite durante unos 8 a 10 minutos. Hasta que estén blandos.

Añade las especias y cocina un par de minutos a fuego bajo.

Añade los tomates, aplástalos con una cuchara y cocina 10 minutos.

Echas los garbanzos sin caldo y cocina todo junto para que coja sabor umos 10 minutos.

Agrega la patata y cocina 5 minutos más. Si ves que está muy seco puedes poner más agua de garbanzos para dejarlo a tu gusto.

Yo lo serví con cous cous, pero con unas tortillas de trigo calentadas en sartén tienen que estar también muy bueno.