En un bol, batir los huevos y el azúcar hasta que quede bien cremoso.

Agregar el aceite y seguir batiendo.

Agregar ralladura de una naranja.

En un bol aparte, tamizar la harina leudante, la harina de algarroba y el cacao amargo.

Agregar las harinas de a poco a la preparación, mientras seguir batiendo.

Se cocina en horno medio.En una fuente para cupcakes, o sino en pirotines.

Hacer un glasé, con un poco de jugo de naranja (yo usé media) y azúcar impalpable.Cuando los muffins ya estén fríos, decorar con el glasé.

Está masa sirve también para bizcochuelo o budín (podés reemplazar el aceite por 100grs de manteca)