En un bol mezclar los porotos hervidos con la salsa chimichurri, salsa que se obtiene de mezclar el aceite de oliva extra virgen, el vinagre, las especias, el ajo y el peregil picados finamente. Reservar.

Pelar las patatas, cortarlas a manera de bastón y freírlas en abundante aceite de oliva suave caliente junto con los dientes de ajo sin pelar.

Dejar dorar las patatas, retirarlas con espumedera y colocarlas en una bandeja sobre papel absorbente. Salar las patatas y reservar. Salpimentar las chuletas de cerdo y cocinarlas a la plancha con dos cucharadas de aceite de oliva suave.

Servir las chuletas de cerdo acompañadas de patatas y ajos fritos, de porotos en salsa chimichurri y de ensalada previamente aliñada con aceite de oliva cirgen extra y sal a gusto.