Cocinamos las pechugas a gusto o sea al horno, plancha o sartén

En una olla salteamos los champi con un chorrito de aceite le agregamos el vino y cuando se consuma el alcohol le agregamos la salsa madre

Cuando rompa el hervor le agregamos la crema y al calentarse le ponemos la maizena mezclada con un poquito de vino para que no haga grumos al espesarse sacar

En una fuente hacer varias capas de papas en rodajas bien finas y cubrirlas con la crema salpimentar llevar a horno medio aprox 1 hora está listo cuando hundimos un escarbadiente sin problemas