Abrir la cinta de lomo como si fuera un filete gigante, poner sal, pimienta, ajo y perejil(picado finamente o deshidratado si es el que se tiene)

Colocar las lonchas de jamón, los pimientos, las aceitunas, los orejones y enrollar

Atar con hilo para que no se abra al momento de cocinar

Salpimentar otra vez por fuera, en una sartén colocar un chorro de aceite de oliva y sellar allí la pieza por todas sus caras

En un a bandeja de horno colocar la salsa barbacoa y el vino, poner la cinta y llevar a horno fuerte por unos 20 minutos, cubriendo por encima con papel aluminio(ir girando cada tanto)

Pasados los 20 minutos le retiramos el papel aluminio y lo dejamos unos 15 minutos más.

En una cacerola poner un chorro de aceite de oliva, colocar la cucharada de jengibre y dejar unos dos minutos, añadir el arroz y poner 3 tazas de agua, poner la sal, pimienta y dejar cocinar unos minutos... Es hora de colocar la ralladura, temrianr de cocinar a ti gusto el arroz