Las ensaladas me encantan por lo que las preparo casi todos los días para el almuerzo y la cena, haga frío o calor. Esta es de brotes de espinaca, canónigos y brotes de savia roja sobre una base de finas lonchas de jamón serrano, con frutos secos y queso blanco. El queso empleado es un queso especial con forma de rodaja de piña, con almíbar y trocitos de piña y cubierto totalmente de almendras picaditas.
Se lo puede disponer de dos maneras: cortado en trocitos o entero para cortarlo en dos partes al momento de servir así lucirá en la ensalada ya que tiene una exquisita presentación.