Cortar la calabaza al medio y limpiar el interior retirando todas las semillas.

Cortar en pedazos pequeños y colocar en una olla. cubrir con agua y cocinar durante 20 minutos, hasta que esté tierna

Retirar la piel y pisar con pisapapas hasta lograr un puré sin grumos. condimentar.

Una vez que enfrió, agregar las yemas y el requesón y mezclar bien.

Batir las claras a nieve con una pizca de sal. agregar de forma envolvente al puré de calabaza.

Enmantecar seis molde sitos con manteca y espolvorear con pan rallado.

Rallar el queso muzzarella

Rellenar cada moldesito hasta la mitad con el puré. agregar 2 cucharadas de muzzarella rallada. cubrir nuevamente con puré hasta rellenar tres cuartas partes

Cocinar en un horno moderado (180 grados a 190 grados) durante 20 minutos. servir caliente