Ponemos en una olla un chorro generoso de aceite de oliva. Añadimos la carne y dejamos que coja color, mientras cogemos las verduras y lo cortamos todos a trocitos pequeños. Cuando la carne tenga color la colocamos en un plato y en el mismo aceite echamos las verduras y dejamos hacer mientras rallamos los tomates.

No dejamos que se haga del todo la verdura. Añadimos la carne, el tomate rallado, la cucharada de curry, salpimentamos mezclamos bien y dejamos unos 5 minutitos. Cuando este, cubrimos todo con el caldo de verduras (se puede poner agua también si no tenemos el caldo) tapamos la olla y dejamos 15 minutos.

Cuando le queden unos 5 minutos probamos la verdura que esté todo bien hecho y esté bien de sabor, si no rectificamos de sal y pimienta y empezamos hacer la sémola. Cogemos una olla, ponemos 250 ml de agua, aceite, sal y dejamos hervir. Cuando esté, sacamos del fuego y ponemos unos 250 gr de sémola, removemos y dejamos 3 minutos. Le añadimos mantequilla y ponemos al fuego 3 minutos más y listo!! Servimos y ya tendremos un rico cous-cous para chuparse los dedos!!!