Se pone la leche a hervir (reserva medio vasito para deshacer las cuajadas), añade el queso a la leche, que se vaya deshaciendo.

Añadir la nata, remover.

Añadir la panela, remover.

Y, por último, añadir las cuajadas deshechas en el vasito de leche. Dejar calentar removiendo y con cuidado para que no se nos queme la leche.

Retirar del fuego y conservamos.

Machacamos las galletas (cantidad que quieras), las mezclamos con un poquito de mantequilla para conseguir mayor compactibidad y las ponemos de base en el molde.

Añadimos una base de mermelada encima.

Acto seguido, añadimos la mezcla con ayuda de un colador.

Lo metemos en la nevera 2 h y después añadimos otra capa de mermelada.