Costilla de cerdo guisada con garbanzos y patatas

Name: Costilla de cerdo guisada con garbanzos y patatas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 costillar de cerdo; 2 dientes ajo; 2 bolitas pimienta; 1 vaso vino tinto; tomillo; romero; 1/2 cucharada sopera harina; 1 bote garbanzos; 1 patata grande; 1 cebolla; 1 lata tomate triturado; 1 diente ajo grande o dos si son pequeños; 1 zanahoria; 2 terrones azúcar moreno; 1/2 vaso vino blanco

L de Lucía @cook_22256575

Como la receta de por sí es bastante laboriosa he utilizado garbanzos de bote para ahorrarme el paso de cocerlos. Recomiendo hacer esta receta con olla rápida o express porque sino vas a tener que tenerla guisando por lo menos dos horas y no estamos para gastar tanta luz/gas.

Costilla de cerdo guisada con garbanzos y patatas

L de Lucía @cook_22256575

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Ingredientes

1/2costillar de cerdo
2 dientesajo
2 bolitaspimienta
1 vasovino tinto
tomillo
romero
1/2 cucharada soperaharina
1 botegarbanzos
1patata grande
Para el sofrito
1cebolla
1 latatomate triturado
1 dienteajo grande o dos si son pequeños
1zanahoria
2 terronesazúcar moreno
1/2 vasovino blanco

Guardada

Paso a paso

1

Empieza haciendo el sofrito. Para ello, pica la cebolla y el diente de ajo y ponlos a pochar en una sartén. Pela la zanahoria y córtala en trocitos pequeños. Añádela a la sartén. Cuando las verduras estén pochadas añade el tomate triturado y el azúcar para quitar la acidez del tomate. Añade el vino blanco y deja que se evapore. Reserva el sofrito para más adelante.
2

En una olla rápida marca el costillar con los dos dientes de ajo sin pelar pero machacados y las bolitas de pimienta.
3

Cuando la carne esté bien dorada sácala y reserva en un plato. Saca también los ajos y la pimienta.
4

En la misma olla echa la harina y deja que se tueste. Añade el sofrito de tomate y remueve. Añade ahora el costillar y los ajos, y el vaso de vino tinto. Deja que se evapore el alcohol y cubre con agua. Cierra la olla y sube el fuego hasta que suban los 3 anillos. Cuando suban, baja el fuego y deja la carne haciéndose media hora/45 minutos.
5

Escurre los garbanzos y lavalos. Pela la patata y córtala en trozos de bocado y lávala.
6

Saca la carne y córtala por los huesos para que a la hora de servirlo sea más cómodo, y vuelve a ponerla en la olla. Añade los garbanzos y la patata y guisa todo bien con la olla destapada hasta que la patata esté cocida y se haya formado una salsa un poco espesa.
7

Para finalizar, una vez servido el guiso en el plato, he espolvoreado un poco de coco rallado por encima porque me gusta la textura que le da. ¡Que aproveche!