Extendemos la lámina de masa quebrada fresca en el molde donde vamos a hacer la empanada sobre un trozo de papel de horno recortado de forma del molde.

Seguidamente cogemos el bote de mermelada de pimientos y la repartimos por toda la lámina dejando un pequeño espacio todo alrededor para poder unir la otra lámina.

Ponemos encima de la mermelada de pimientos las lonchas de cecina de León bien repartida y cubriendo la mermelada.

Después ponemos encima de la cecina el queso de Valdeón o el de Cabra cortado a rodajas previamente y cubrimos la cecina.

Por último ponemos la otra lámina encima y la unimos a la otra doblándola por la parte en la que dejamos el espacio. Pintamos con el huevo batido toda la empanada, practicamos unos agujeros con un tenedor por toda la empanada y la metemos en el horno a 200º unos 25 minutos.