En un bol mezclar el coco con el azúcar y la harina.

Incorpotar el huevo y mezclar bien. Quedara una mezcla bastante pegajosa, si es demasiado pegajosa de puede agregar un poquito más de coco o de harina.

Formar bollitos y aplastarlos un poquito. Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada para llevar a horno. A unos 200grados por 8 o 10 min.

Hasta que se empiecen a dorar. Podes probar de golpear un poquito con una cuchara para ver si ya están crocantes. En el centro estarán húmedas. De quererlas crocantes cocinar unos 5 minutos más bajando la temperatura un poquito para evitar que se quemen.