Nota:2 cosas esenciales son un bote de aluminio con el cual taparemos el pollo al llevarlo al asador y como súper recomendación contar con un termómetro, que son muy económicos

El pollo tiene que estar entero, el que yo usé es aprox. 1.3 kg, todo el sazonado es en seco no se tiene que marinar por tantas horas y aún así queda muy rico, hay que tratar de levantar toda la piel del pollo para que las especias se adhieran mejor

Agregamos la Sal, el ajo en polvo y la pimienta de cayena yo lo agregue por separado, pero puedes mezclar todo en un recipiente y agregarlo todo junto

Como este pollo es al carbón obviamente necesitamos prender nuestro asador, hasta tener una brasa buena y constante, yo agregue un leño de mezquite para dar un sabor ahumado

En un recipiente con atomizador o ya sea una botella de plástico con agujeros en la tapa, vertemos media cerveza y el jugo de aproximadamente 4 limones y sal, esto nos servirá para humedecer el pollo más adelante

En la otra mitad de cerveza que queda en la lata, agregamos Sal y romero y ahora si, sentamos el pollo en la lata (yo lo guarde en el refrigerador en lo que prendí el carbón y prepare lo demás aprox. 40 min)

La cocción dura aproximadamente 2 hrs en total pero cada media hora vamos a humectar el pollo con la mezcla que habíamos hecho y checaemos la temperatura interna del pollo con el termómetro justo en la pechuga, la temperatura necesaria es de 160 grados farenheit o 73 grados centígrados