Remontémonos a los 80’s de camino a Melaque paso obligado y casi final del viaje La Huerta Jalisco al lado del los arroyos y del Río al margen con sauces y grandes arboladas que delimitan el cauce sacando chacales entre las piedras con unos tequilas para empezar y luego unas cervezas bien heladas

Remontémonos a las planicies del estado de hidalgo en el mero Apan disfrutando de una coleada de becerros en la hacienda con unas cervezas y un tequila terminado el viento se hace la carne asada y con esta nuestra salsa

Remontémonos a los 70s a un día de playa en Melaque Jalisco, todos en la playa con nuestras cervezas y tequilas y después botana de fruta picada, coco , etc, a la hora de la comida nos trasladamos a Barra de Navidad Jal cruzando a navegación en panga a las zonas de restaurante de palpas con piso de arena, después de unas cervezas pedimos estos tacos para botanear .

Remontémonos a las costas michoacanas en el pacifico, después de estar surfiando nos tomamos unas cervezas heladas y unos tequilas y empezamos unas entradas de mariscos y nos ofrecen esta ensalada

Remontémonos a la Riviera de Chapala explícitamente al pueblo de Ajijic en los principios de los años 70. Acompañando a mi mamá y abuela al mercado para hacer las compras para la semana de vacaciones , pasando por las pasillos del mercado entre frutas y verduras llegamos a la zona de carnes y pollos , en donde compramos duro de chicharrón recién salido del cazo, que posteriormente se preparó en la casa que se ubicaba en el cerro con toda la vista hacia el lago de Chapala con unas buenas tortillas recién hechas en comal y una salsa de molcajete

Remontémonos a la orilla de río grande en las llanuras del Estado de Nuevo México en la unión americana, después de un día de cabalgar siguiendo a los berrendos para retratarnos, nos espera en el campamento una tina llena de cerveza, vino blanco espumoso y tee helado, a lado de la carreta jalada por mulas el cocinero se dispone a cocinar en un horno de piedra y adobe de unas ruinas que al parecer era un refugio de vaqueros un gran guajolote silvestre producto de la cacería del día (para esta receta usaremos pollo )

Remontémonos a Pátzcuaro Michoacán después de una misa en la iglesia a todo lujo, flores, incienso, boda con cantos del coro y la filarmónica de Michoacán, pasamos a la gran casona con patios de la época virreinal, adornada con flores e iluminada con antorchas, a la música del mariachi, empezamos con panelas, frutas, etc de plato fuerte nos llega este pollo a la barbacoa con verduras

Remontémonos a Brujas Bélgica 🇧🇪 y paseando por las calles y plazas nos encontramos restaurantes que nos ofrecen una excelente variedad de platillos a base de mariscos, con una excelente vista al canal nos sentamos a degustar esta excelente pasta que fue el platillo del día

Remontémonos a Yahualica Jalisco en donde nos quedamos en una hacienda donde reinaba el ambiente provincial, sentados en los portales del patio central frente a la fuente, nos servían : el tequila y la cerveza, no podía faltar la botana de panela y quesos frescos aderezados con esta salsa y tortillas aplaudidas recién hechas

Remóntate a la costa oeste del pacifico norte de USA Y el sur de Canadá, donde los pescadores lo hacen en hornos de leña o directamente a las brasas de la leña (esta vez será al horno, busca próximamente una variación de la receta pero en asador con leña de mezquite ) puedes tener previos aperitivos de whiskey americano o canadiense , y/o cerveza. para acompañarlo puedes continuar con cerveza o vino blanco semiseco o vino blanco espumoso tipo brut

Remontémonos a la ciudad de Londres Inglaterra a un juego del Manchester United en el mismísimo Wembley, donde en un PUF dentro del estadio tomando una cerveza nos ofrecen de botana estas nueces tan especiales

Remontémonos a los principios de los años 70’s yendo a Mazamitla cuando no había carretera directa de guadalajara, la vía era por la Laguna de Chapala pasando si números pueblos de la ribera del lago, ya por la noche toda con hambre y sed nos paramos en Jiquilpan a un restaurante que la especialidad eran las Carnitas servidas con frijoles, las salsas y un gran chile jalapeño