Pelar la papa y cortarla en rodajas finas o juliana, enjuagar bien el almidón y dejarlo secar.

Pelar y cortar las cebollas en juliana, reservar.

En una sartén con aceite, freír la papa a fuego medio, apenas se doren incorporar las cebollas, salpimentar a gusto.

Una vez que la cebolla se transparente, agregar el tomate cortado en cubos y las arvejas, revolver. Dejar cocinar por unos minutos.

Cuando se cocine el tomate, fijarse si el sabor está a su gusto. Si lo encuentra ácido, agregarle una cucharita de azúcar y lo condimenta a su gusto. Incorpora

Por último, se le incorpora los huevos, revolver. Esperar que los huevos se cocinen y ¡A disfrutar!