Berenjenas y calabacines rellenos de arroz y bacón
Sabrosísima receta familiar, calabacines y berenjenas rellenas de arroz y tiritas de bacon, con queso gratinado al horno.
Berenjenas y calabacines rellenos de arroz y bacón
Sabrosísima receta familiar, calabacines y berenjenas rellenas de arroz y tiritas de bacon, con queso gratinado al horno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitar los tronquitos a los calabacines y berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y hervirlas en abundante agua caliente hasta que queden tiernas pero firmes.
- 2
Escurrirlas, dejarlas enfriar y quitarles la pulpa.
- 3
Colocar las mitades de berenjenas y calabacines ahuecadas en una asadera con papel vegetal. Reservarlas.
- 4
En una sartén con aceite, rehogar la cebolla y el pimiento picados. Añadir el ajo picado y las tiritas de bacon.
- 5
Saltear el bacon junto con el ajo e incorporar la pulpa de las berenjenas y calabacines bien picadas.
- 6
Salpimentar la preparación y dejarla un par de minutos a fuego bajo para que tome sabor.
- 7
Agregar el arroz hervido y mezclarlo con los demás ingredientes antes de apagar el fuego.
- 8
Rellenar las berenjenas y calabacines, cubrirlos con queso mozzarella y hornearlos hasta que estén bien calientes y el queso se derrita.
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