Preparación: en la máquina de amasar coloca el agua; la levadura, el azúcar y encender la máquina a velocidad 1; agregar todos los demás ingredientes menos la sal y la harina y la masa madre, espera a que se integren

Agrega la harina, cuando se integre, añade la masa madre (siempre que se trabaja con masas madres, se añaden cuando al amasar la segunda masa, adquiere la consistencia de la primera)

Amasar por 7 minutos, agregar la sal, u amasar por un minuto más,(siempre se agrega al final, cuando ya se ha desarrollado el gluten en la masa) así crece más y no se encogerá al estirar.

Engrasar con oliva, un bol con tapa, colocar la masa espolvorear con un poco de harina tapar y dejar reposar por 45 minutos, pasado ese tiempo, con los puños presionar la masa que debe tener el doble del tamaño original doblar los bordes hacia arriba y voltear, dejar reposar 45 minutos más

Precalentar el horno, cuando la masa vaya al segundo descanso, preparar la salsa, mezclar en la licuadora todos los ingredientes (yo no cocino esta salsa) pues los tomates y el pimentón ya están cocidos y pelados y es realmente exquisita.

Cortar los ingredientes adicionales que le quieras agregar, esta lleva, hongos, cebolla morada, pimiento verde, tomates cherry y hojas de albahaca fresca, pero eso lo dejo a su gusto.

En la mesada colocar harina abundante porque esta masa es muy húmeda (mientras más humedad más crocante será el resultado) desgasificar suavemente con los dedos y estirar suavemente, echar un poco de harina por encima y al rodillo, engrasar una bandeja, sin enharinar, estirar la masa con el rodillo hasta que tenga el tamaño de la bandeja y un centímetro de grueso si te gusta con masa fina y dos si te gusta con más masa

Proceder a colocar los ingredientes en este orden, salsa queso, vegetales, embutidos. Hornear a 210 ºC c hasta que cocine bien, alrededor de 45 minutos, buen provecho!.