Cortar el ajo, la cebolla de verdeo y el puerro bien chico. Rehogar

Mientras se reahoga las verduras, mezclar la sal en la harina. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar. Empezar a incorporar el agua fría mientras se mezcla vigorosamente. Es muy importante que el agua esté fría (poner hielo si no tienen) y agregala de a poco para no formar grumos. La mezcla es bien líquida.

Verter la mezcla en la sartén y mezclar para integrar. Introducir al horno precalentado a 180 grados. Dorar de un lado, dar vuelta y dorar del otro. La idea es lograr que quede tostada por fuera y cremosa por dentro.

Servir con la chorizos y morcillas. Cualquier otra achura es válida!