Ponemos la olla con agua al fuego y ponemos toda la carne, la costilla, la manita, el tocino....

Después de 20 minutos, echo las habichuelas, y a los diez o veinte minutos de haber echado las habichuelas, echo las acelgas.

Cuando estén blanditas las habichuelas, apagamos la olla y reservamos.

Y cogemos una sartén y ponemos un poco de aceite de oliva y freímos un trozo de pimiento, un trozo de berenjena después las morcillas y cuatro ajos.

Después de unas vueltas aparto las morcillas y los cuatro ajos y los pongo en un plato.

Ahora es el momento de rallar los tomates y echarlos en la sartén, bueno tenemos previamente rallados el tomate lo dejo 20 minutos.

Pasados los 20 minutos volvemos a meter en la sartén la morcilla y los ajos que habíamos reservado en un plato.

Volvemos a poner la olla al fuego que habíamos reservado anteriormente y todo el contenido que hemos refrito en la sartén incorporarlo en la olla todo para dentro y después echar azafrán y el arroz y listo.