Precalentamos el horno a 160° con calor arriba y abajo sin ventilador.

Batimos con una batidora de varillas la margarina con el azúcar hasta obtener una crema homogénea durante 4-5’

Añadimos los huevos, batiendo de uno a uno y añadimos la esencia de vainilla.

Mezclamos la harina con la levadura y con ayuda de un colador o un tamiz la tamizamos, añadiendo la mitad de la harina. Mezclamos a velocidad lenta ya que no es necesario sobrebatir la masa sino simplemente que se mezcle bien. A continuación añadimos la mitad de yogur y batimos. Una vez hecho esto volvemos a repetir el paso anterior; incorporamos el resto de la harina batimos y el resto de yogur.

Añadimos la ralladura de limón junto con los arándanos y mezclamos.

Llenamos las cápsulas de los muffins y metemos al horno precalentado durante 20’ o hasta que los pinchemos con un palillo o un cuchillo y salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla y una vez fríos, los guardamos en un recipiente hermético.