Primero pelamos y picamos la cebolla, el apio y la zanahoria en brunoise muy pequeñito.

Echamos aove en una sartén a fuego medio-suave. Cuando esté caliente echamos la zanahoria, el apio y la cebolla, salamos y cocinamos durante 10 minutos.

Cuando estén tiernas, echamos la carne y mezclamos mientras la separamos. Salpimentamos y echamos también las especias escogidas.

Cuando la carne esté doradita, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos a que se evapore el alcohol (2-3 min).

Bajamos de nuevo el fuego y echamos el tomate concentrado, mezclamos y a continuación la salsa de tomate, la hoja de laurel y la leche. ¡No te olvides de limpiar el bote del tomate con un poco de agua y echárselo! Cocinamos a fuego bajo, dejando hacer chupchup. ¡Cuanto más tiempo, mejor!