Se coloca el pescado en presas grandes, en este caso de le exprimió un par de limones para suavizar su sabor (Opcional)

Se elabora el refrito con: cebolla, tomate, pimiento, ajo y se salpimenta.

Luego se agrega el pescado y se "adoba" con el refrito para que se impregne su sabor.

Se le agrega cilantro y una taza de agua, aquí se puede apreciar el nivel de agua que se le coloca con relación a las presas, recuerde no agregar mucha agua lo que se quiere conseguir es un sudado no un caldo. El pescado botara sus jugos.

Se tapa y se cocina a llama baja hasta que el pescado este listo.

Se nota cuando ya está en el punto al ver la textura de la carne y cuando el ojo del pez brota.

Cómo guarnición guineo verde cocinado o aguacate