Ponemos las berenjenas al horno abiertas y rajadas verticalmente durante 20 min a 180 grados. Vamos pinchando la carne de la berenjena para ver si está blandita. Esperamos a que se hagan y que se enfríen y quitamos la carne de la berenjena y picamos la misma.

Picamos la cebolla, ajos y pimientos. En una sartén rehogo un poco los ingredientes, echo la carne picada después y sazonamos con sal y pimienta y lo dejamos que se vaya haciendo. Más tarde añadimos el tomate y la carne de las berenjenas.

Cuando ya esté hecho y se haya reducido el tomate lo rellenamos en las berenjenas y echamos el queso rallado por encima de las berenjenas y lo metemos a gratinar unos 10-15 minutos con el horno a 180 grados.

Las sacamos y listo.