De comienzo vamos por la masa. En un bol o sobre la mesada colocamos la harina integral, haciendo un hueco en el medio colocamos los huevos y el aceite (vale aclarar que el no la quiere integral puede cambiar la harina por blanca). Vamos amasando y agregando el agua hasta que quede una masa que no se pegue en los dedos, dejamos la masa tapada con un trapo limpio una hora más o menos para que pierda la elasticidad.

Una vez pasado el tiempo, nos dedicamos a hacer las láminas más o menos de 15 × 10 centímetros (o el tamaño que deseen) yo no use máquina para hacer las láminas sino palo de amasar que tampoco fue eso exactamente, pero quedaron barbaras. Dejamos secar unos 15 minutos y podemos cocinarlas. Una vez cocinadas colocamos en un molde previamente aceitado y vamos colocando los rellenos.

Salsa bechamel: en una olla chica vamos a poner el aceite (o manteca)y vertemos la harina a fuego lento. Mezclamos con una cuchara de madera hasta que se forme una mezcla homogénea y vamos vertiendo la leche poco a poco mezclando para que no se formen grumos. Condimentamos con sal marina (o sal común) y nuez moscada. Ahí tenemos unos 40' hasta lograr nuestra salsa.

Lista salsa, y ya hecho el paso 3 pasamos al pescado. Yo utilicé gatuzo que es más bien firme, pero se puede usar cualquiera de las otras opciones y más. El pescado en mi caso no tuvo cocción previa solo lo puse crudo sobre la division de piso de láminas, lo corte al medio para poder cubrir todo el molde y que no quede tan grueso.una vez cubierto de pescado, volvemos a tapar el relleno con láminas, así finalizando las capas.

Por último paso, colocamos encima del final de capas la salsa de bechamel junto al roquefort cortado en pequeños trozos para que se derrita en la mayor parte del molde y por encima rociamos con queso rallado. Mandamos al horno y dejamos unos 20 o 25 minutos. Y listo. A chipetear diria Gino Renni en los bañeros más locos del mundo. Espero les guste este plato raro.