Costillar de vaca a las llamas

Name: Costillar de vaca a las llamas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 costillar (12 kg ideal); Sal entrefina; Leña (en lo posible seca); 1 boleta de tomate triturado vacía; 1 sobre chimichurri; 1 morrón rojo; 1 cabeza ajo; 1 cucharadita ají triturado; 1 cucharadita pimienta negra molida; 2 chucharadas de provenzal; 1/2 Taza aceite; 1 taza vinagre; Agua tibia

Adelqui Yair Nieves @Adelqui2022

Córdoba

Excelente para la familia

Costillar de vaca a las llamas

Adelqui Yair Nieves @Adelqui2022

Córdoba

Excelente para la familia

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1costillar (12 kg ideal)
Sal entrefina
Leña (en lo posible seca)
Chimichurri para el riego
1boleta de tomate triturado vacía
1 sobrechimichurri
1morrón rojo
1 cabezaajo
1 cucharaditaají triturado
1 cucharaditapimienta negra molida
2chucharadas de provenzal
1/2 Tazaaceite
1 tazavinagre
Agua tibia

Guardada

Paso a paso

1

Para el costillar, centrar la base de a estaca o cruz al centro del fuego (en caso de viento colocar chapas). Marcar las costillas en el centro de cada una con cuchilla, Poner sal a gusto y fijarlo a la estaca.
2

Colocar el costillar a 50/60 cm aproximadamente de las llamas (costillas abajo primero) y cocinar a fuego moderado durante 4 hs.
3

Durante la cocción deberá ir regando el costillar en ambos lados con el chimichurri preparado (recomiendo cada 1/2 hora). A las 2 hs y media darlo vuelta.
4

Para el chimichurri, agregar todos los condimentos (ecepto la sal), el morrón y el ajo picado en cuadraditos a la botella, luego una taza de agua tibia y el vinagre. Dejar hidratar durante media hora y por último agregar sal (a gusto) y el aceite, revolver y completar el llenado de la botella con agua tibia.
5

Cuánto tiempo antes de hacer el costillar esté preparado es mejor. (Yo lo preparo el día antes)...
6

Se puede servir al plato con ensaladas varías o en fetas para sándwich chiquitos con salsas varias (rinde para cumpleaños hasta 20 adultos)