Pepas

Name: Pepas
Yield: 15 unidades
Cuisine: argentinas
Ingredients: 100 gs Harina 0000; 25 gs Fécula de maíz; 65 gs Manteca (pomada); 60 gs Azúcar impalpable; 1 Huevo; 1/2 cucharadita esencia de vainilla; 100 gs Dulce de Membrillo o batata (a gusto); 1/2 cucharadita polvo de hornear

Any Cesar @anycespasteleria

Argentina 🇦🇷

Pepas

Any Cesar @anycespasteleria

Guardada

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Ingredientes

15 unidades

100 gsHarina 0000
25 gsFécula de maíz
65 gsManteca (pomada)
60 gsAzúcar impalpable
1Huevo
1/2 cucharaditaesencia de vainilla
100 gsDulce de Membrillo o batata (a gusto)
1/2 cucharaditapolvo de hornear

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar la manteca pomada con el azúcar con cuchara de madera o cornet
2

Incorporar el huevo y emulsionar bien (sin amasar) luego la esencia de vainilla
3

Incorporar la harina y el polvo de hornear (tamizados) y la fécula de maíz (no amasar, unir cuchara de madera o cornet)
4

Colocar la masa en un film en forma de tubo y llevar a la heladera por 30 minutos aprox.
5

Así como está en forma de tubo cortar con cornet en forma de rodaja (como si fuera un salame) y hundir en el medio el dedo índice
6

Colocar en placa enmanetecada y enharinada las rodajas separadas para que no se peguen
7

Colocar con manga el membrillo donde hundimos el dedo
8

Llevar a horno 180 ° durante 20-30 minutos aprox (según el tamaño que le dieron) hasta dorar levemente
9

Una vez frías se pueden decorar con coco, hilos de chocolate, etc (opcional)