En un bol batir la manteca con el azúcar hasta integrar. agregar el huevo y la yemas mezclando bien en cada incorporacion. perfumar con el limón y la esencia

Tamizar la harina y la fécula de maíz e incorporarla a la preparación anterior. unir los ingredientes y formar una masa tiera suave y lisa

Con un palo de amasar eatirar la masa sobre la mesada enharinada dejándolade 1cm de espesor cortar las tapitas de los alfajores con un cortante de 4cm de diámetro

Colocar el dulce de leche repostero en un manga y rellenar la mitad de las tapitas con la otra mitad taparlas y formar los alfajores. pasar por el coco rallado para que se pegue al dulce de leche