Panecillos de espelta con leche y tangzhong
Esta versión del pan de leche con espelta integral puede variarse haciendo menos particiones y quedarán más altos, con más miga. Son perfectos para raciones, desayunos,meriendas, quedan muy esponjosos. Se pueden pintar con huevo entero o clara o leche, o una mezcla de leche y huevo.
Panecillos de espelta con leche y tangzhong
Esta versión del pan de leche con espelta integral puede variarse haciendo menos particiones y quedarán más altos, con más miga. Son perfectos para raciones, desayunos,meriendas, quedan muy esponjosos. Se pueden pintar con huevo entero o clara o leche, o una mezcla de leche y huevo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla o cazo ponemos la harina y el agua y removemos para que se unan. Llevamos al fuego y removemos hasta que se haga una crema pastosa uniforme. Apagamos y cubrimos con film tocando la mezcla, esperamos a que se enfríe por completo para seguir.
- 2
En el bol de procesadora colocamos el utensilio de amasar y ponemos todos los ingredientes de la masa y programamos 2 minutos a marche lenta para que se integren. A continuación 15 minutos a marcha media-alta.
- 3
Comprobamos la elasticidad (queda un poco pegajosa) y si hace falta programamos 5 minutos más. Unificamos la masa y dejamos en el bol tapado a que duplique su tamaño (hora/hora y media).
- 4
Engrasamos manos y encimera y colocamos la masa, desgasificamos y dividimos en 12 porciones, hacemos bolitas y dejamos reposar 15 minutos tapadas con film o un paño.
- 5
Preparamos un molde o un aro engrasándolo ligeramente. Vamos estirando con los dedos cada bolita y plegando un lado, luego otro encima y al final sus otros dos lados, colocándolos sobre el molde un poco separados.
- 6
Tapamos con un paño y dejamos dentro del horno apagado hasta que leven. Es el momento de pintar con brocha, si se quiere, con huevo y/o leche.
- 7
Sacamos el molde del horno y precalentamos a 180º. Horneamos durante 25-30 minutos, o hasta que alcancen el dorado que deseamos. Sacamos del molde para que enfríe sobre rejilla.
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